도다리 제철은 몇 월부터일까?
흔히 봄이 제철로 알려진 도다리는 조리법에 따라 달라지며, 뼈에서 우러나는 국물을 즐기는 도다리쑥국은 3월에서 4월이 제격이지만, 살이 통통하게 오르는 횟감용 진짜 제철은 5월부터 9월까지입니다. 봄 도다리와 여름·가을 횟감의 진실 대중적으로 널리 알려진 봄 도다리는 표준명 문치가자미를 가리킵니다. 겨울철인 12월부터 2월까지 산란기를 거치기 때문에 3월과 4월의 봄철에는 알을 낳은 직후라 배가 홀쭉하고 살이 무르며 탄력이 떨어집니다. … 더 읽기