민어 제철은 언제일까?
민어의 가장 맛있는 제철은 무더위가 시작되는 6월부터 8월 한여름입니다. 산란을 앞두고 살과 지방이 알차게 차오르는 이 시기에는 특유의 감칠맛과 부드러운 식감이 절정에 달하여, 예로부터 삼복더위를 이겨내기 위해 임금님 수라상에 올리던 으뜸 복달임 보양 생선으로 손꼽혔습니다. 무더위 속 찾아오는 최고의 보양식, 민어 제철 시기 여름철 생선회는 맛이 덜하다는 편견을 단번에 깨뜨리는 어종이 바로 민어(民魚)입니다. 바다의 온도가 … 더 읽기