바지락 제철은 몇 월부터일까?
바지락의 공식 제철은 2월부터 4월까지의 봄철이며, 초여름 산란기를 앞두고 플랑크톤을 왕성하게 섭취하여 살이 가장 통통하게 오르고 깊은 감칠맛을 내는 시기입니다. 봄철 바지락의 영양과 맛이 극대화되는 이유 겨울 동안 갯벌 깊은 곳에서 차가운 기운을 견뎌낸 바지락은 봄바람이 불기 시작하면 활발하게 먹이활동을 재개합니다. 여름철 본격적인 산란을 준비하는 과정에서 몸속에 영양분을 가득 채우기 때문에 살집이 단단해지고 감칠맛을 내는 … 더 읽기