멍게 제철은 몇 월일까?
바다의 향을 가득 품은 멍게의 공식 제철은 4월부터 6월까지의 봄과 초여름 사이이며, 수온이 상승하면서 글리코겐과 타우린 성분이 풍부해져 특유의 단맛과 풍미가 최고조에 달합니다. 봄과 초여름에 멍게의 맛이 가장 뛰어난 이유 멍게는 생육 적정 수온이 10도에서 20도 사이인 저수온성 해양 생물에 속합니다. 수온이 본격적으로 오르기 전인 봄철에는 체내에 글리코겐 함량이 겨울철에 비해 무려 7배 가까이 치솟게 … 더 읽기